2010年 08月 31日
シンプルなパンたち |

レーズン種でパンを焼きました。
左:丸パンは南部小麦に有機全粒強力粉を10%ほど配合した素朴なパン。
あとは塩と天然水のみ
仕上げに上新粉でお化粧しました。
右:ややソフトなパン
南部小麦と塩、種子島産粗糖少しとよつ葉バター少しいれました。
ソフトですがこれまたシンプルな味です。
シンプルゆえに小麦の味や酵母の風味がダイレクトに味わえます。
少し材料を変えるだけで全く違った表情になるのがおもしろい。
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by u-sapan
| 2010-08-31 19:49
| パン